Булочки аболитис

Обожаю эти булочки с повидлом. Тесто воздушное, форма интересная, есть начинка и штрейзель. Готовятся булочки из дрожжевого теста безопарным способом. Идеальный вариант для тех, кто только начинает печь.

Пояснения:

  1. Тесто при замешивании очень мягкое. После выбраживания оно становится менее липким.
  2. Рекомендую сделать половину порции штрейзеля (по 15 г муки и сахара+7 г масла). Мне такое количество крошки кажется идеальным.

Ингредиенты:

Тесто:

  • мука — 250 г;
  • сухие дрожжи — 4 г (или по инструкции);
  • сахар — 26 г;
  • соль — 2,5 г;
  • размягчённое сливочное масло — 25 г;
  • вода — 175 г;
  • ванилин.

Посыпка (штрейзель):

  • мука — 30 г;
  • сахар — 30 г;
  • размягчённое сливочное масло — 15 г.

Начинка:

яблочное повидло.

Также потребуется небольшое яйцо для смазывания булочек.

Способ приготовления:

Замешивание теста:

Для сухих активных дрожжей:

  1. В 175 мл тёплой воды (около +30°С) растворить 1 ч.л. сахара. Всыпать дрожжи. Оставить ёмкость на час в тепле.
  2. Замесить тесто. Оставить его бродить на 2-3 часа. Сделать за это время пару обминок с интервалом в час.

Для инстантных дрожжей:

  1. Смешать муку с дрожжами.
  2. Замесить тесто и оставить его на 2-3 часа в тёплом месте. За это время сделать пару обминок с интервалом в час.

Формовка и выпекание:

  1. Разделить тесто на 6 кусков.
  2. Сформировать шарики. Оставить их на 5 минут, накрыв полотенцем.
  3. Сформировать из заготовок овальные лепёшки.
  4. Положить в центр 2 ч. л. повидла. Накрыть начинку краями лепёшки внахлёст.
  5. Слегка прижать тесто пальцами в центральной части.
  6. Расстаивать заготовки около 50 минут.
  7. Приготовить штрейзель: смешать сахар, муку и масло. Должна получиться крошка.
  8. Расстоявшиеся заготовки смазать взбитым яйцом и посыпать штрейзелем.
  9. Выпекать булочки при +190-200°С до золотистого цвета (около 15-20 минут).

Поделиться ссылкой:



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *