Корзиночки с кремом из сливок

Тесто у этих пирожных, как мне кажется, похоже на то, которое было в детстве. Крем для корзиночек я готовила на основе взбитых сливок.

Ингредиенты:

Для теста:

• мягкое сливочное масло — 60 г;
• мука — 100 г;
• сметана — 40 г;
• сахар — 1 ст.л..

Для крема:

• жирные сливки — 200 г (у меня 38%);
• сахарная пудра — 25 г;
• маскарпоне (по желанию) — 70 г.

Способ приготовления:

1. Смешиваем масло и муку до образования крошки. Добавляем сметану и сахар. Вымешиваем до образования мягкого эластичного теста.
2. Смазываем формочки маслом. Выкладываем тесто в формы. Дно накалываем вилкой. Отправляем формы в разогретую до +180°С духовку на 15 минут.
3. Делаем крем. На медленной скорости взбиваем охлаждённые сливки (я также охладила ёмкость, в которой взбивала сливки, и насадки миксера). Общее время взбивания — около 5 минут. Главное не перестараться, иначе может получиться масло. В массу можно добавить взбитый сыр маскарпоне. Это по желанию.
4. Аккуратно смешиваем взбитые сливки с сахарной пудрой, перемешиваем вручную.
5. В готовые остывшие корзиночки выкладываем варенье (идеально подойдёт любое с кислинкой). Отсаживаем сливки с помощью кондитерского шприца. Украшаем корзиночки.