Привет, осень. И тыквенные маффины

Братец северный ветер с каждым днём становится всё настойчивее. Пора, пора доставать свитеры, шарфы, забытое на лето вязание… И, конечно, пора печь что-нибудь с корицей и имбирём. Для этой недели я выбрала тыквенные маффины.

Пекла их по мотивам вот этого рецепта. Внесла в него небольшие изменения.

Ингредиенты (на 6 маффинов):

Тесто

• тыквенное пюре — 140 г;
• сахар — 100 г;
• мука — 125 г;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• подсолнечное масло — 50 мл.;
• 1 яйцо;
• молоко — 30 мл.;
• корица — 1 ч.л.;
• соль — 1/4 ч.л.;
• куркума (можно без неё).

Крошка

• мука — 45 г;
• сахар — 50 г;
• мягкое сливочное масло — 40 г;
• корица — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыкву нарезать крупными кусками. Запекать при +180°С 1—1,5 часа. Убрать кожуру и приготовить пюре (можно размять ложкой).
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и корицу.
3. Приготовить крошку. Для этого смешать сахар, муку, корицу, сливочное масло.
4. В отдельной ёмкости взбить яйцо, тыквенное пюре, масло и молоко.
5. Влить смесь в сухие ингредиенты. Быстро замесить тесто (см. теорию по mixing method).
6. Разложить тесто по формам. Посыпать сверху крошкой.
7. Выпекать 5 минут при +220°С, а затем ещё 16—17 минут при +180°С.